{"id":41,"date":"2017-09-02T13:06:55","date_gmt":"2017-09-02T11:06:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/?p=41"},"modified":"2017-09-04T00:36:46","modified_gmt":"2017-09-03T22:36:46","slug":"saft-og-syltingsaft-og-sylting","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/2017\/09\/02\/saft-og-syltingsaft-og-sylting\/","title":{"rendered":"Saft og sylting"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk.
Mine r\u00e5varar eg brukte under safting<\/figcaption><\/figure>\n

Den 17. – 18. august hadde vi den f\u00f8rste samlinga i Volda der vi fekk l\u00e6re om safting, sylting og hermetisering av frukt og gr\u00f8nsaker, samt oppl\u00e6ring om konservering i forhold til \u00e5 lage desse produkt. Oppg\u00e5va vi fekk etter denne samlinga var \u00e5 lage to konserverte produkt ved \u00e5 safte, sylte eller hermetisere frukt eller gr\u00f8nsakar, frysing var ikkje eit godkjent konserveringsmetode. Eg valte og teste ut to typar saft metodar, ein med sileklede og ein med saftkokar. Dette gjorde eg for \u00e5 l\u00e6re meg om to forskjellige m\u00e5tar \u00e5 lage saft p\u00e5, samt kva slags metode som passar best for meg. Den eine safta vart av eple og den andre av jordb\u00e6r, men eg kjem kun til \u00e5 fortelje om den eine prosessen i dette innlegget. Vidare lagde eg bringeb\u00e6rsylte.<\/p>\n

Konservering og hygiene<\/strong><\/p>\n

P\u00e5 forelesinga v\u00e5r om safting, sylting og hermetisering l\u00e6rte vi om ulike m\u00e5tar \u00e5 konservere p\u00e5 i forhold til dette temaet. Konservering brukar vi for at frukt og gr\u00f8nsaker skal halde seg over lengre tid utan \u00e5 bli overmodne. Det finnes forskjellige konserveringsmetodar som for eksempel kj\u00f8ling, frysing, hermetisering og tilsetting av syre eller sukker. Det finnes to \u00e5rsakar til at frukta blir \u00f8ydelagt, det har med kjemiske og biologiske prosessar \u00e5 gjere; enzym og mikroorganismar.\u00a0(K. Ryslett, safting, sylting og hermetisering, 18. august 2017) (Fooladi,2009)\u00a0<\/span><\/p>\n

Dei kjemiske prosessane er reaksjonar med oksygen fr\u00e5 lufta. Varmar ein opp enzym mistar den funksjonsevnen permanet, dette hindrar nedbryting av frukta som for eksempel brunfagen. Mikroorganismer er bakteriar, mugg eller gj\u00e6r, dei trivast i ein temperatur p\u00e5 10 – 40\u00ba, ved h\u00f8gare temperatur d\u00f8r den, samtidig som den treng vatn for \u00e5 overleve. Vidare l\u00e6rte vi korleis ein reingjer flaskene og glasa under denne prosessen.\u00a0(Fooladi,2009)<\/p>\n

\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk.
Bilde fr\u00e5 sterilisering av glass og flaske<\/figcaption><\/figure>\n

Det er viktig \u00e5 vere hygienisk n\u00e5r ein skal jobbe med konservering. N\u00e5r det kjem til safting og sylting m\u00e5 glasa og flaskene vere steriliserte, dette for \u00e5 drepe mikroorganismar slik at dei ikkje formeirer seg. I denne prosessen kombinerar vi varmen fr\u00e5 glassa saman med sukker for \u00e5 hemme mikroorganismane.\u00a0(Fooladi,2009)<\/p>\n

Dette gjer du ved \u00e5 legge flaskar og glas i omen p\u00e5 100\u00ba og la dei varmast i minimum 10 min. Lokk og korkar legg du i ein kjele med vatn p\u00e5 rundt 70 \u2013 80\u00ba. N\u00e5r du skal fylle flaskane m\u00e5 du bruke ei trakt for \u00e5 f\u00e5 meir kontroll og ikkje s\u00f8le p\u00e5 kanten. Fyll heilt opp for \u00e5 unng\u00e5 luft for \u00e5 unng\u00e5 at frukta blir m\u00f8rka og vitamina forsvinn. (K. Ryslett, safting, sylting og hermetisering, 18. august 2017)<\/p>\n

Safting av jordb\u00e6r i sileklede<\/h2>\n

Ingrediensar<\/strong><\/p>\n

896g jordb\u00e6r. \u00a0For at eg skulle f\u00e5 over 1kg med b\u00e6r hadde eg ogs\u00e5 ned i 160g med bringeb\u00e6r
\n3 \u2013 4dl vatn200 \u2013 450g sukker pr liter saft.<\/p>\n

Framgangsm\u00e5te<\/strong>
\nSkj\u00e6r av stilken p\u00e5 jordb\u00e6ra og legg dei i ein gryte med vatn. La b\u00e6ra koke i ca. 10 min til dei har skifta farge og skrumpa seg men pr\u00f8v \u00e5 halde b\u00e6ra heile p\u00e5 den m\u00e5ten blir det klarare og meir saft.<\/p>\n

Monter opp sileklede over ein bolle eller gryte og legg b\u00e6ra ned i sileklede. La b\u00e6ra st\u00e5 i ca. 30 min til alt safta har rent igjennom.<\/p>\n

N\u00e5r safta har f\u00e5tt rent igjennom m\u00e5ler du kor mykje saft du har og ut ifr\u00e5 dette kor mykje sukker du blander inn. Husk \u00e5 smak deg fram slik du f\u00e5r ei saft som passar til deg. Hell deretter safta p\u00e5 flaske.<\/p>\n

\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk.
Bilde av saftprosessen.<\/figcaption><\/figure>\n

Konklusjon<\/strong><\/p>\n

Eg syns dette var ein god m\u00e5te \u00e5 koke saft p\u00e5. Metoden var lett \u00e5 gjennomf\u00f8re samt resultatet s\u00e5g flott ut og smakte godt. Mitt st\u00f8rste problem var n\u00e5r eg helte p\u00e5 flaska at det gjekk for fort slik at det skapte mykje bobler s\u00e5 safta rant over. P\u00e5 den m\u00e5ten blir ikkje toppen sterilisert.<\/p>\n

\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk.
Ferdig produkt.<\/figcaption><\/figure>\n

Bringeb\u00e6rsylte<\/h2>\n
\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk.
Ingrediensane for sylta.<\/figcaption><\/figure>\n

Ingrediensar<\/strong><\/p>\n

535g bringeb\u00e6r
\n1\/4 pose med certo syltepulver ca. 11G
\n200g sukker.<\/p>\n

Framgangsm\u00e5te<\/strong>
\nKok opp bringeb\u00e6ra under lokk og m\u00e5l opp sukkeret og certoen. Ha dette opp i gryta med b\u00e6r og bland dette godt saman til all sukkeret og certoen er oppl\u00f8yst. Smak p\u00e5 sylta og ha evt meir sukker om dette er \u00f8nskelig. La sylta f\u00e5 ein raskt oppkok i nokon f\u00e5 minuttar. N\u00e5r dette er ferdig kan du ha sylta p\u00e5 glas.<\/p>\n

\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk & Stian Hundeide
Bildeprosessen av \u00e5 lage bringeb\u00e6rsylte<\/figcaption><\/figure>\n

Konklusjon<\/strong><\/p>\n

Eg fekk tak i to pakkar med frosne dessert-b\u00e6r n\u00e5r eg skulle gjere denne oppg\u00e5va. N\u00e5r eg m\u00e5lte dei var det ikkje meir enn 535g med b\u00e6r. Dette gjorde at eg m\u00e5tte halvere heile oppskrifta som fekk konsekvensar for presentasjonen, sia planen min var \u00e5 presentere sylta i Norgesglas. Utan om dette var oppskrifta og framgangsm\u00e5ten enkel \u00e5 f\u00f8lgje, samt resultatet av produktet smakte godt og hadde god konsistens.<\/p>\n

\"\"
Foto: Rosalyn Nybakk.
Ferdig produkt.<\/figcaption><\/figure>\n

Kjeldeliste<\/h2>\n

Fooladi, E. (2009, 8.oktober) \u00c5 tolke en gammel oppskrift p\u00e5 hermetikk. Henta 2. september 2017 fr\u00e5\u00a0http:\/\/www.naturfag.no\/artikkel\/vis.html?tid=1263000<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den 17. – 18. august hadde vi den f\u00f8rste samlinga i Volda der vi fekk l\u00e6re om safting, sylting og hermetisering av frukt og gr\u00f8nsaker, samt oppl\u00e6ring om konservering i forhold til \u00e5 lage desse produkt. Oppg\u00e5va vi fekk etter denne samlinga var \u00e5 lage to konserverte produkt ved \u00e5 safte, sylte eller hermetisere frukt … <\/p>\n

Fortsett \u00e5 lese \u00abSaft og sylting\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":163,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/users\/163"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/rosalynn\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}