\n<\/strong>N\u00e5r ein konserverer, er hensikta \u00e5 beskytte produkta som blir laga mot mikroorganismar og enzymer. I f\u00f8lgje NSL, g\u00e5r konservering ved varmebehandling ut p\u00e5 \u00e5 tilf\u00f8re varme til n\u00e6ringsmidlane i eit produkt. Dette er for \u00e5 svekke mikroorganismar og enzymer som elles hadde angripe produktet (https:\/\/snl.no\/konservering_-_metoder). Astri Riddervold (1996, s.14) nemner at mikroorganismar og enzymer er naturlig tilstades i alt som er levande. Difor er det viktig \u00e5 arbeide p\u00e5 ein hygienisk m\u00e5te, slik at desse blir drepne og ikkje for moglegheit til \u00e5 bederve produkta som blir laga (Riddervold, 1996, s.13). N\u00e5r ein konserverer bevarer ein med andre ord produktet si haldbarheit, uten at dette\u00a0g\u00e5r utover kvalitetane og eigenskapane produktet har.<\/p>\n
Hygiene og sterilisering
\n<\/b>N\u00e5r ein skal safte og sylte, er det naudsynt \u00e5 ha reine arbeidsreiskapar. Dette inneber at glas og flasker som skal nyttast til oppbevaring av dei ferdig-konserverte produkta m\u00e5 vere steriliserte. Dette kan enkelt gjerast ved \u00e5 vaske sylteglasa og saftflaskene godt, f\u00f8r ein t\u00f8rkar dei \u00e5 set dei p\u00e5 rist i omnen. Omnstemperaturen skal vere p\u00e5 om lag 75-90 grader, og glasa og flaskene b\u00f8r st\u00e5 der i minimum 10 minutt.\u00a0Loka som h\u00f8yrer til glasa og flaskene skal sm\u00e5koke i ein kjele til du skal bruke dei. D\u00e5 blir det meste av mikroorganismar og bakteriar drepte.<\/p>\n
Oppskrift: Mormors marmelade av ripsb\u00e6r og nektarin<\/strong><\/p>\n Korleis g\u00e5 fram? N\u00e5r dette er gjort legg du bitane av nektarin og ripsb\u00e6r i ein kjele. Hell s\u00e5 p\u00e5 juicen og str\u00f8 over sukkeret.\u00a0Husk!\u00a0<\/strong>Tjukkelsen p\u00e5 den ferdigkokte marmeladen vil variere, s\u00e5 det kan v\u00e6re naudsynt \u00e5 tilsette fruktpektin dersom han er for tynn. Ver og oppmerksam p\u00e5 at marmeladen vil tjukne n\u00e5r han blir avkj\u00f8lt, s\u00e5 ikkje la deg lure heilt av konsistensen. Om du er usikker p\u00e5 om konsistensen er riktig, er eit tips \u00e5 ha ei lita sk\u00e5l med eit kaldt klede rundt klart p\u00e5 kj\u00f8kkenbenken. Ta ei spiseskjei av den oppkokte marmeladen i sk\u00e5la og sett han i kj\u00f8leskapet. Etter ca. 10 min vil du kunne sj\u00e5 ann konsistensen.<\/p>\n N\u00e5r konsistensen er riktig, tar ein kjelen av varmen, og skummar marmeladen godt. Ta dei varme sylteglasa ut av omen og fyll dei fulle med marmelade. Ha deretter p\u00e5 lok og skru godt igjen. N\u00e5r dette er gjort snur du sylteglasa opp-ned. Dette for at dei skal bli tette.<\/p>\n Oppskrift: Eplesaft<\/strong><\/p>\n Korleis g\u00e5 fram? Epla skal dampast for \u00e5 trekkje ut safta. Dette tek rundt om ein klokketime. Kokeprosessen held fram til epla har endra farge, og \u00a0«felt saman» i saftkokaren.\u00a0N\u00e5r safta har blitt pressa ut, har du den over i ein kjele. Tilsett s\u00e5 sukker og kok opp den nyuttrekte safta til sukkeret er oppl\u00f8yst i v\u00e6ska.\u00a0No er safta klar for \u00e5 bli helt p\u00e5 flaska\/ene du har hatt st\u00e5ande i omnen.\u00a0Hugs!<\/strong> Dersom safta ikkje skal nyttast i n\u00e6rmaste framtid etter at ho er komen p\u00e5 flaske, kan det v\u00e6re lurt \u00e5 fryse ho ned. Dette kan du gjere ved \u00e5 nytte reine kartongar, men du kan og nytte glasflasker. D\u00e5 er det viktig at ein ikkje fyller flaska full, for safta vil utvide seg i frosen tilstand.<\/p>\n Resultat og vurdering av dei ferdige konserverte produkta:<\/strong><\/p>\n Safting og sylting av b\u00e6r og fruk er noko eg ikkje har s\u00e6rleg erfaring med fr\u00e5 tidlegare, og det var mildt sagt kaos p\u00e5 kj\u00f8kenet ei periode. Likevel m\u00e5 eg seie meg forn\u00f8gd med b\u00e5de konsistens og smak p\u00e5 dei to produkta. Smaken p\u00e5 marmeladen blei frisk og s\u00f8t, og eg fekk laga nok til \u00e5 kunne f\u00f8lgje med prosessen fram mot innleveringa i desember.<\/p>\n Epla som blei nytta i h\u00f8ve safta var mode og fine i fargen. Oppskrifta eg nytta meg av nemnte at ein skal nytte vatn, men eg dampa epla s\u00e5pass godt at dette ikkje var naudsynt. Dette valet gjorde eg og for \u00e5 ikkje miste smaken p\u00e5 den uttrekte safta.<\/p>\n Konservering er nyttig, kjekt og l\u00e6rerikt \u00e5 kunne, for omtrentleg alle typar r\u00e5varer har potensiale for \u00e5 konserverast. Mi erfaring s\u00e5 langt er at dersom ein fylgjer eit par enkle punkt om korleis ein skal\/b\u00f8r g\u00e5 fram i ein konserveringsprosess, kan alle som vil f\u00e5 det til! Oppskrifta p\u00e5 marmelade er henta fr\u00e5 mormor si kokebok, medan safta er henta fr\u00e5 eit hefte vi fekk utdelt p\u00e5 samling 18.08.17.<\/p>\n Litteraturliste:<\/strong><\/p>\n Studie\u00e5ret er i gang, og det er p\u00e5 tide \u00e5 ta fatt p\u00e5 fyrste praktiske vurderingsoppg\u00e5ve p\u00e5 studiet «Mat, kultur og konservering». Oppg\u00e5va g\u00e5r ut p\u00e5 \u00e5 konservere to individuelle produkt ved hjelp av varmebehandling, og dette kan gjerast ved \u00e5 safte, sylte eller hermetisere ulike b\u00e6r, frukter og gr\u00f8nsaker. Kva er s\u00e5 konservering? N\u00e5r … Fortsett \u00e5 lese Konservering av eplesaft, og marmelade av ripsb\u00e6r og nektarin<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":164,"featured_media":55,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/164"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions\/84"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/21104096_10210981752525422_2120248080_o-1024x768.jpg\")
\n
\n<\/strong>Det fyrste du gjer er \u00e5 vakse og sterilisere sylteglasa. Sj\u00e5 punktet ovanfor. Mens sylteglas og saftflasker st\u00e5r i omnen skal vi ta fatt p\u00e5 sj\u00f8lve syltinga.\u00a0Del nektarinane i to og ta ut steinane. Deretter delar du nektarinane i mindre bitar.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/21103781_10210981755405494_2063925433_o-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/21122950_10210981755805504_553264232_o-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/21103894_10210981756005509_1839102899_o-2-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/epler-hele-1024x768.jpg\")
\n
\n<\/strong>Etter at saftflaska\/ene er komne i omnen for sterilisiering, vaskar du epla godt reine og f\u00f8r du skj\u00e6rer dei i b\u00e5tar.\u00a0Deretter t\u00f8mmer du dei ferdigkutta epleb\u00e5tane i ein saftkokar.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/saftkoker-1024x768.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogg.hivolda.no\/maleneni\/wp-content\/uploads\/sites\/163\/2017\/08\/ferdige-produkter-1024x768.jpg\")
\n