{"id":31,"date":"2017-08-28T01:13:18","date_gmt":"2017-08-27T23:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/emeliel\/?p=31"},"modified":"2017-11-03T03:13:01","modified_gmt":"2017-11-03T02:13:01","slug":"31","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.hivolda.no\/emeliel\/2017\/08\/28\/31\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"

\u00a0Konservering av b\u00e6r, frukt og gr\u00f8nsaker<\/span><\/h2>\n

P\u00e5 den f\u00f8rste samlingen i Matkultur og konservering fikk vi l\u00e6re om\u00a0konservering av b\u00e6r, frukt og gr\u00f8nsaker. I l\u00f8pet av samlinga fikk vi\u00a0pr\u00f8ve \u00e5 lage hver v\u00e5re produkt, der vi enten skulle lage saft, sylte eller hermetisere.
\nI det f\u00f8rste arbeidskravet v\u00e5rt skal\u00a0vi velge noen av produktene vi laget p\u00e5 skolen, og lage de hjemme. Valget mitt falt p\u00e5 saft av hvit rips\u00a0og gele av hvit rogneb\u00e6r og epler.<\/p>\n

\"\"
Foto: frukt.no<\/figcaption><\/figure>\n

Hva er konservering?<\/p>\n

Konservering er et annet ord for «bevaring» og er noe man gj\u00f8r for \u00e5 utsette nedbrytning og aldring. Form\u00e5let med konservering er \u00e5 drepe mikroorganismer som for eksempel mugg, gj\u00e6rsopp og bakterier. \u00a0Dette hindrer enzymer i \u00e5 skape u\u00f8nskede kjemiske forandringer, s\u00e5 nedbryting ikke oppst\u00e5r.\u00a0(Ulltveit, 1995) <\/em>
\nDet er flere m\u00e5ter og konservere produkter p\u00e5, blant annet varmebehandling, t\u00f8rking og r\u00f8yking.\u00a0F\u00f8r n\u00e5r det verken fantes kj\u00f8leskap eller fryser til \u00e5 oppbevare mat i, m\u00e5tte man konservere maten slik at den holdt seg lenger. D\u00e5 var det vanlig \u00e5 b\u00e5de salte, t\u00f8rke, hermetisere og sylte forskjellige produkter. (Notaker, 2006)<\/em><\/p>\n

Hygiene og sterilisering
\nFor \u00e5 unng\u00e5 bakterievekst er det viktig med god hygiene n\u00e5r man konserverer. Det er viktig at utstyret man skal bruke er rent og sterilisert.\u00a0Ta av lokk p\u00e5 glassene man skal bruke og legg de i vann og kok opp. Glassene setter du i ovnen p\u00e5 100 grader, og lar de st\u00e5 til de skal brukes. Det er ogs\u00e5 viktig at produktene man\u00a0skal lage av er vasket godt og at kj\u00f8kkenbenken du bruker er ren. I tillegg er det viktig \u00e5 bruke forkle og ha rene hender. (Fooladi, 2009)<\/em><\/p>\n

Oppskrift p\u00e5 saft av hvit ripsb\u00e6r<\/span><\/h3>\n